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Proteína del huevo

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Proteína del huevo: la proteína todo terreno. La albúmina de huevo, estimula el crecimiento muscular y aumenta la síntesis de proteína en las fibras musculares. Tiene una elevada concentración de alrededor del 9%. La leucina es el principal aminoácido para estimular la síntesis de proteína muscular después de las comidas. El organismo digiere la proteína de huevo a una velocidad similar a la de la proteína de suero, de gran capacidad de desarrollo muscular. Una vez consumida, su rápida digestión provoca un aumento significativo de los aminoácidos plasmáticos, dando una respuesta acorde en el desarrollo muscular.


El consumo de ovoproteína, incluso en dosis muy pequeñas de 6g, después del ejercicio mejora la síntesis de proteínas y la recuperación. Sin embargo, las mejores respuestas se observan en dosis de 30 a 40 g, según estudios recientes. Aunque también existen corrientes, de toma durante el mismo. Una clara de  huevo tiene 5g de proteína y nada de grasa.


La ingestión sola, o diluida, no puede ser de su agrado, pero permite infinidad de combinaciones, sabores, y mezclas. Es una proteína todo terreno.

Una ventaja sobre la proteína de suero es su versatilidad  en la cocina. Permite hacer desde pasteles, como por ejemplo,  de avena -sola o con frutas-, de zanahoria, etc.


Entre otras, permite las siguientes combinaciones en la cocina:


  • Tortitas: de todo tipo pudiendo ser dulces o saladas.
  • Tortillas al gusto: cebolla, tomate, berenjena, atún, etc. Saltear un minuto y echar las claras.
  • Pastel de verduras: comprar bolsa de verduras precocidas al gusto y queso desgrasado (al gusto). Mezclar todo en una bandeja junto con las claras y meter al horno a 170ºC durante 20 minutos.
  • Arroz hervido, clara de huevo y curry (añadir pimienta al gusto).
  • Pasta con albahaca. Mezclar  primero la albahaca y la clara (recordad que la albahaca es una planta aromática muy usada en la cocina porque nos ayuda a no tener inflamación por la digestión ni gases.
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