¿Qué función tiene la clara de huevo?

¿Qué función tiene la clara de huevo?

Las claras de huevo pasteurizadas permiten elaborar todo tipo de postres sin riesgos. Gracias a esta técnica es posible conservar alimentos muy perecederos y disfrutar de sus derivados en diferentes momentos. La clara del huevo está presente en merengues, bizcochos y en algunos cócteles. Sin embargo, ¿sabes qué función cumple dentro del huevo? Descúbrela en esta entrada.

La clara del huevo es la parte translúcida que rodea a la yema. Comúnmente se cree que forma parte del óvulo, pero no es así. La yema sería el óvulo, mientras que la clara serviría para protegerlo y proveer de alimento al embrión que crecerá dentro del huevo. Gracias a su composición, esta parte translúcida que puede multiplicar por cuatro su tamaño si es batida, protege de manera efectiva al óvulo.

Las claras de huevo pasteurizadas están compuestas de una mezcla de agua y de ovoalbúmina, un tipo de proteína. Debes saber que esta parte logra frenar los patógenos y contaminantes que hayan podido atravesar la cáscara del huevo. Estás ante una de las mejores defensas que ha creado la naturaleza.

Además, dada su composición, la clara no contiene grasas o colesterol alguno, algo que sí posee la yema. Contiene solo el alimento necesario para que el embrión se desarrolle plenamente y sin problemas durante el tiempo que permanezca en el huevo. No creas que esta parte solo la poseen los huevos de gallina, ya que todos los animales de reproducción ovípara cuentan con esta reserva inicial de nutrientes. Por último, es generada por el epitelio del oviducto al pasar el óvulo a través de él.

Como has podido ver, gracias a la clara los animales que nacen de huevos logran crecer y prosperar con seguridad. Desde Catereasy S.L. tienda on line te invitamos a contactarnos y a que pruebes nuestros productos, los cuales cuentan con todos los controles higiénicos.

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