Claras de huevo naturales y pasteurizadas, ¿en qué se diferencian?

Claras de huevo naturales y pasteurizadas, ¿en qué se diferencian?

Las claras de huevo pasteurizadas son cada vez más fáciles de encontrar en supermercados y comercios de alimentación en general. Pero ¿conoces la diferencia que existe entre estas y las claras de huevo naturales? Esperamos que en este post podamos aclararte esas pequeñas disparidades.

Las claras de huevo son una fuente de proteínas y nutrientes. Contienen minerales como selenio, potasio, magnesio, calcio y fósforo; también vitamina B y ácido fólico. Las claras tienen un porcentaje de carbohidratos muy bajo y apenas grasas, por lo que se recomiendan tanto para los deportistas como para aquellos que quieran lograr unos menús equilibrados, saludables y bajos en calorías.

Si quieres disponer de claras de huevo y no tener que desechar las yemas, puedes recurrir a las claras de huevo pasteurizadas. El proceso de pasteurización consiste en someter las claras a una temperatura elevada de forma constante para eliminar los patógenos que puedan encontrarse en ellas. Las encontrarás comercializadas en tetrabrik, en botellas e incluso en polvo. Se usan del mismo modo que las claras tradicionales, pero ten en cuenta que las pasteurizadas hay que consumirlas en un plazo breve de tiempo, tres días aproximadamente, aunque siempre puedes optar por congelarlas en porciones y consumirlas después, de este modo nunca se desaprovechan.

Las claras de huevo no pasteurizadas son las que provienen directamente del huevo y no han sufrido ningún tipo de manipulación ni preparación especial. Para poder consumirlas con garantías de seguridad alimentaria es necesario cocinarlas (las pasteurizadas pueden tomarse incluso en crudo) para reducir el riesgo de contraer enfermedades como la salmonelosis. Los deportistas que quieran incorporar claras de huevo no pasteurizadas a sus batidos proteicos deberán guisarlas antes de poder agregarlas a dichos batidos.

En Catereasy somos especialistas en la distribución de ovoproductos y alimentos deshidratados, contacta con nosotros si deseas conseguirlos.

haz clic para copiar mailmail copiado